NOME VINO: VI Sei

VITIGNO UTILIZZATO: Catarratto

ZONA DI PRODUZIONE: La contrada di Bosco Falconeria al centro del Golfo di Castellammare vanta condizioni pedo-climatiche particolarmente favorevoli alla coltivazione della vigna

ALTITUDINE MEDIA DEI VIGNETI: 250m s.l.m.

FORME DI ALLEVAMENTO: Controspalliera

SISTEMI DI POTATURA: Guyot

NUMERO DI PIANTE PER ETTARO: 4000

RESA PER PIANTA: 3 kg

N° BOTTIGLIE: 5.000

VENDEMMIA: Tra la prima e la seconda decade di settembre, in funzione dell’andamento climatico. L’uva si raccoglie a mano

VINIFICAZIONE: In bianco, senza particolari accorgimenti tecnici, per non alterare le reali potenzialità qualitative dell’uva e le espressioni territoriali del prodotto. Le uve vengono pigiate delicatamente a bassa pressione per ottenere un mosto che abbia solo la parte migliore e che sia il più delicato possibile; ideale per una buona base spumante. Fermentazione in autoclave a temperatura controllata (circa 15°C)

AFFINAMENTO: 3 mesi in autoclave sui lieviti

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Giallo tenue tendente al verdolino, profumo tropicale, fruttato e ammaliante; gusto sapido, fresco e dolcemente brioso

GRADAZIONE ALCOLICA: 11% VOL

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C

ABBINAMENTI: A tavola trova i migliori abbinamenti con la cucina di mare del territorio. Accompagna con eleganza aperitivi ed antipasti, fritture a base di pesce, crudi leggeri e secondi piatti di pesce.